¿Sabías que hay un restaurante Michelin dentro de un aeropuerto?

Hay cosas que no se prestan a debate. Por ejemplo, que la comida en los aeropuertos es de dudosa calidad y que te la cobran casi a precio de menú degustación de DiverXO.

En la mayoría de aeropuertos las alternativas son escasas y no muy tentadoras.

Pero, como en todo, hay excepciones.

De hecho, este año la Guía Michelin ha galardonado a un restaurante de aeropuerto con una de sus codiciadas Estrellas. Se trata del Mountain Hub Gourmet, ubicado en la planta baja del hotel de lujo Hilton Munich Airport. Está entre las terminales 1 y 2 del aeropuerto Internacional de Múnich-Franz Josef Strauss.

Este exclusivo alojamiento no es ajeno a reconocimientos, ganó el galardón a Mejor Hotel de Aeropuerto de Europa en la edición de 2023 de los FAB Award, unos prestigiosos premios que reconocen a los mejores establecimientos de restauración en el sector viajes. Y el chef a los mandos del restaurante, el premio “Chef del año en hotel de aeropuerto”.

¿Qué hace especial a este restaurante con Estrella Michelin?

Los misteriosos expertos, que acuden de incógnito a los restaurantes, valoran aspectos como la calidad de los ingredientes, las técnicas culinarias o la armonía de sabores.

En el caso de este insólito “Michelin de aeropuerto”, los inspectores destacan “los platos sencillos, pero con un sabor fuerte, que hacen buen uso de productos de alta calidad”. En la cocina del chef Marcel Tauschek y su equipo tiene un especial protagonismo la materia prima de los Alpes.

Con la premisa de aprovechar las excelentes materias primas de la región y de ensalzar la gastronomía alpina de Baviera, Marcel Tauschek deleita a los comensales con una carta en la que predominan las carnes. Un menú de ideas originales, pero que no abandona los fundamentos de la cocina clásica. Cuenta con un menú gourmet degustación, de 4, 5 o 6 platos, que puedes probar pagando entre 150 y 185 €. También con opciones veganas y un menú del mediodía algo más económico.

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Otros restaurantes con Estrella Michelin inusuales

El Mountain Hub Gourmet no es el único restaurante con Estrella Michelin que se sale de la norma. Cuando pensamos en Estrellas Michelin, evocamos lujo, calidad, presentaciones cuidadas y comedores elegantes, pero los inspectores de la Guía Michelin no se dejan llevar por lo establecido. A lo largo de los años se han ido otorgando estos codiciados galardones a establecimientos de lo más diverso.

El más conocido por diferente (y porque sale en Netflix), te sonará, es el puesto callejero de Jay Fai, en Bangkok. En el año 2018 las populares “omelettes” de cangrejo y el resto de platos llevaron a esta chef de 78 años a ganarse una Estrella Michelin. El más famoso, pero ni el primero ni el único. En 2016, la Guía Michelin Singapur concedió una Estrella Michelin a dos puestos callejeros: el Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle y el Hill Street Tai Hwa Pork Noodle.

En las Islas Feroe, en mitad de la nada, estaba el restaurante con Estrella Michelin más remoto del mundo, KOKS. Ubicado en una antigua granja de madera con tejado cubierto de césped a la que solo se accede por un sendero rocoso. En 2017 recibió su primera Estrella Michelin, en 2019 la segunda. Ahora, es más remoto aún. Está ubicado temporalmente a orillas del espectacular fiordo helado de Ilulissat, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Para llegar a la cabaña que lo alberga, tienes que volar al aeropuerto de Ilulissat y después hacer un trayecto en barco de media hora entre glaciares y fiordos. Eso sí, es temporal, volverá a las Islas Feroe cuando esté terminado el nuevo local. Se pueden ver los entresijos del KOKS en el documental Nordic By Nature.

En el Osteria Francescana, que cuenta con tres Estrellas Michelin, el chef italiano Massimo Bottura ofrece una experiencia culinaria de lujo entre cuadros abstractos y esculturas. Este restaurante – galería de arte, ubicado en el corazón de la ciudad de Módena, cuenta con tan solo doce mesas y ha sido elegido en varias ocasiones como uno de los mejores restaurantes del mundo.