Descripción
Situado en pleno centro de Valdemoro, el restaurante combina cocina castellana y manchega presentada con un aspecto moderno.
Menú degustación para dos personas que consta de 4 aperitivos, 1 arroz, 1 pescado, 1 carne, 1 tabla de quesos, 1 postre y 2 dulces.
Menú
- Selección de aceites de Madrid y panes artesanos.
- Bloody Mary translúcido.
- Croqueta de cocido madrileño.
- Yogur de morcilla.
- Arroz socarrat de vieira y alioli.
- Merluza en mojete de tomate y emulsión de sus espinas.
- Torrezno de Panceta ibérica Pekín.
- Ruta por los quesos de Madrid:
- Requesón: oveja, tipo requesón y la rosa amarilla.
- Capricho de cabra: cabra, torta corteza enmohecida y vega de san martín.
- La cabra de botas: cabra, troncocónico corteza enmohecida y la cabezuela.
- Vaca madurado en heno: vaca, corteza lavada y la cabezuela.
- Añejo: oveja, curado y marqués de mendiola.
- Azul: oveja, curado azul y la rosa amarilla.
- La bomba: cabra, curado y la cabezuela.
- Chocolate , cacahuete, piña y curry.
- Nube de violetas
- Gominola de mango.
